一间间整洁宽敞的实验室、一道道严谨规范的检测流程、一台台高精尖的试验设备……走进位于石景山区的“北京市奥运食品安全监控中心”,就等于触摸到了我国奥运食品“安全网”的核心部位。　　首先进入“前处理实验室”。称重,将肉粉碎,加入有机溶剂,提取,净化,浓缩,过滤……近十道工序后,溶液被密封进小瓶里,贴上标签,送入“色谱实验室”上机检测。分析数据、判断质谱、进入谱库搜索对照……只六七分钟工夫,初检结果就出来了。之后,又是一轮同样严格的复检,结论才被写进检测报告。

　　在监控中心,和这台“超高效液相色谱质谱连用仪”类似的先进设备,比比皆是——在侧重监控重金属元素残留的光谱实验室,“电感耦合等离子体质谱仪”的应用,使单位时间内给够分析的元素数量由1种增至40余种;在生物安全实验室,农产品上是否带有沙门氏菌?经过微生物菌种鉴定仪等的快速分析,检测时间由一周缩短为3天……目前,中心已构建起了五个技术平台——信息监测平台提供海量信息;突发事件处理平台提供应急技术支持;风险评估预警平台开发适合北京市情的预警体系;应用转化平台与中国科学院等二十余家科研单位合作,推动相关技术的实际应用;而专为服务奥运设立的技术平台,则承揽了“奥运食品安全监控技术研究”等多项重大课题。高速运转的五大平台,已成为名副其实的“科技脑”,为食品检测提供源源不断的智力支撑。